Where the fish comes from — nguồn gốc cá tươi mỗi ngày

Cá từ đâu mà luôn tươi mỗi ngày?

Nhiều khách hỏi vì sao cá ở Bún Cá Đệ Nhất luôn tươi và ngọt. Câu trả lời đơn giản: quán nhập cá mỗi sáng sớm, số lượng vừa đủ dùng trong ngày — không trữ đông, không để qua đêm. Cá được làm sạch, sơ chế ngay tại quán trước giờ mở bán.

Cách làm này tốn công hơn so với nhập cá đông lạnh số lượng lớn, nhưng đổi lại là chất lượng ổn định mà khách có thể cảm nhận rõ qua từng miếng cá giòn, ngọt tự nhiên.

Đó cũng là lý do menu không có món "cá để sẵn" — mọi món đều được chế biến theo đơn, đảm bảo độ tươi khi lên bàn.

🇬🇧 English

Many guests ask why the fish at Bun Ca De Nhat always tastes fresh and sweet. The simple answer: the restaurant sources fish fresh every early morning, in just the right quantity for the day — no freezing, no overnight storage. The fish is cleaned and prepped on-site before opening hours.

This takes more effort than buying large frozen batches, but it pays off in consistent quality that guests can taste in every crispy, naturally sweet piece.

That is also why there is no "pre-made fish" on the menu — every dish is cooked to order, keeping it fresh when it reaches your table.

🇨🇳 中文

很多客人问为什么 Bun Ca De Nhat 的鱼总是那么鲜甜。答案很简单：餐厅每天清晨采购鱼货，数量刚好满足当日所需——不冷冻、不隔夜存放。鱼在开业前就在店内清洗、处理好。

这种做法比大批量采购冷冻鱼更费工，但换来的是稳定的品质，客人能从每一块酥脆、天然鲜甜的鱼肉中感受到。

这也是为什么菜单上没有"预制鱼"——每道菜都是现点现做，确保上桌时的新鲜度。

🇰🇷 한국어

많은 손님이 Bun Ca De Nhat의 생선이 왜 항상 신선하고 달콤한지 묻습니다. 답은 간단합니다: 매일 아침 일찍 그날 필요한 만큼만 생선을 들여오며 — 냉동하지 않고 하룻밤도 보관하지 않습니다. 생선은 영업 전 매장에서 직접 손질합니다.

대량 냉동 구매보다 더 많은 수고가 들지만, 바삭하고 자연스럽게 달콤한 생선 한 조각마다 느껴지는 안정적인 품질로 보답받습니다.

그래서 메뉴에 "미리 만든 생선"이 없습니다 — 모든 요리는 주문 즉시 조리되어 테이블에 신선하게 도착합니다.